水仙と大根三昧





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水仙が真っ盛りになりました。
イースターに黄水仙の開花時期がぴったり重なるのは久しぶりです。

けれども今日は雨にうたれて可愛そう。





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水仙って、凄い勢いで増えますね。 植えかえもせずに放っておいたら勝手にどんどん広がって行きます。
この黄色が元気をくれています。

実は、私が日本から帰ってきた翌日、入れ違いにkumatoさんはスイスへ出発しましたので、 私は1週間自分のペースで時差ぼけとつきあうことができました。  調子が出てきたところへkumatoさんが帰ってきて、 ふたりで庭仕事に精を出していました。  




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この白いのがチョッピリ特別で好き





あっというまにイースターが近づき、すでにお客様責め(?)が始まり、昨夜もがんばってお料理をしたところです。 





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畑に放っておいた大根が、マイナス15度とかいうここでは尋常ではない寒さにも耐え抜いてそのままになっていました。  そろそろ薹が立ち始めたので慌てて収穫しましたが、 この量どうするよ? 

洗うだけでうんざり。

結構虫食いや凍って傷んだところもあるので、 ドンドン切り落として処理しました。





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久し振りに切干大根を作りました。 
これ、乾いたらほんのちょっぴりになってしまいました。 余った大根の処理には最高の方法ですね。
日本では毎日母にご飯を作ってもらっていて、包丁を握ることもなかったので腱鞘炎になるかと思いました。 




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凍み大根というものがあることを初めて知り、 試しに作っています。 外はもう零下にはなりませんので、夜は冷凍庫に、日中は外に干しています。 (今日は雨なので薪ストーブの上で)
これを5、6回繰り返すとか。  うまく出来るでしょうか。
お肉やお魚と煮たり、鍋物にいれるとふわふわなのだとか!  楽しみ〜〜 




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生でも冷蔵庫で1ヶ月は持つでしょうから何本かは置いておこうと思ったのですが、処理をはじめたらあれこれファンタジーが湧いてきてしまってやめられなくなり、 大根ポタージュも大量に作り、 4、5回分冷凍しました。
とてもおいしいです。   母にこの事を話すと、白味噌を入れるとさらにおいしいのだとか。 
白味噌を日本で買ってくればよかった。 いや、白味噌なら今からでも仕込めるかな?

大根葉も勿論、 下処理して冷凍しました。 



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野ねぎがいっぱい生えていたので、 それを入れて大根の白キムチ。 
他にもkumatoさんが大好きなパリパリづけ(お醤油味)も仕込みました。

最後には少し大きめの大根二本が冷蔵庫に残るだけになりました。  




by tomomato | 2018-03-30 20:23 | 天の恵み・自然の恵み | Comments(0)


イタリア@アルプスのふもと do田舎暮らしー自然と美しきものとの暮らし  大きな岩の上に佇む石の家でART*こころとこころのつながり*くいしんぼ


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