小豆島 8
一日タップリ楽しんで真里さんに帰って来ました。 2日目の夜ご飯は梅ワインで始まりました。 前菜は、 渡りがにの塩湯がきショウガ酢。
昨日私が、 飾りについて来た紅葉を集めていたのを見て、お給仕をして下さった方が板前さんにそれを伝えて下さったらしく、 今日はいっそう紅葉の飾りに力が入っていてびっくりしました。 この紅葉、 あわせて積み重なっているのです!!
’板前さんに落とすなよ!! と言われて緊張して運んできました!! ’ とおっしゃって、お給仕の方が運んで来て下さいました。 今日はお部屋でお食事を頂いたのですが、 二階のお部屋への階段はかなり急で、調理場から遠い私達の部屋まで飾りの紅葉が崩れないように運んで下さったお気持ちと、その美しさに感動しました。
昨日は生そうめんだったのですが、 今日はおそうめんを棒にかけて干す時にかかる節目の所だけをお料理した、 ふし素麺と車エビ、 サザエ、 オリーブの天ぷらを添えたものでした。 素麺の節目がしこしこして美味しかった!
そして、 初秋の造り盛り皿を昨日とはまた違ったお醤油の組み合わせで頂きました。
あ、 その前にオコゼの薄造りが!!! 怖いオコゼもこのように美しくばらばらに!??
昨日は少し量が多く、 私も母も残念ながら残してしまったので、 今日は油物を控えて量も少なめにとお願いしていました。 ですので、母は、もしかして楽しみにしていた!?? オリーブ牛のステーキが出してもらえないのではないか!!?? とがっくりしていたのですが、 メインにはしっかりと母のためにオリーブ牛のステーキを出していただけました。
えっとえっと、私はなんだったっけ? 黒鯛の焼いたのだったか?? 美味しかったのだけ覚えております・・・・・
オリーブ牛とは、オリーブを食べて育った牛だそうです。 母によると全く脂っこくなくあっさりとした、けれども深いお味の牛で、 お茶を食べて育った茶美豚 (鹿児島) に通ずるもののある特別なお味だと言うことで、 とても満足していました。
そしてびんぐし蕪蒸しというのを頂いたはずなのですが、 写真なし・・・・
次のお料理が、 あっと驚くものでした。
洗練された飾り付けで出て来たもの・・・・
この包みを開けると!!!!
うおぜ醤油袋蒸し 白菜 あげ 豆腐 しいたけ
このお魚とお野菜を包んである袋は、 何だと思いますか???
何と、これは、 さっき行って来たヤマロク醤油さんがお醤油の諸味をしぼったあの袋なのです! この袋には醤油の旨味がいっぱいしみ込んでいます。 その袋にお魚やお野菜を包んで蒸してあるので、 袋を開けたとたんに何とも言えないお醤油の深い香りがふわ〜〜〜〜〜っと広がり、 その旨味がじっくりとお魚やお野菜にしみ込んでいました。 お醤油をかけて蒸すと言うのとは全然違う今まで味わったことのないような旨味に包まれたお味で、本当に感動しました。
このかわいらしいご飯は、 土鍋のオリーブご飯です。 それにほうれん草のお汁がついて来ました。 オリーブのご飯? と思っていたのですが、 これがなんのその!! 脂っこいどころかアッサリとして、 優しい日本のオリーブの香りが漂ったとてもおいしいご飯でした。 このオリーブとオイルは、 翌日に行く予定にしている井上誠耕園のもので、 ご飯にちょろりとオリーブ油を足して頂くといっそう風味がましておいしかったです。
でも、 食べて思ったのはオリーブもオリーブオイルもなぜか??? 日本の味がするのです。 柔らかで繊細で、イタリアのオリーブやオリーブオイルとは全然違う!!!
草花や木も、 日本に帰ってくる度に思うのですが、 日本のそれは優しく繊細で全体に小ぶりなのですが、 オリーブもまたしかり! 味までも!!!
デザートは、 昨日は南瓜のアイスクリームでしたが、今日はほうれん草? のアイスクリームでした。
今日のお食事の収穫・・・・
再び食べ過ぎ・・・・・
やっと次回で小豆島、終わるかしら??? ながながお話につきあわせてしまってごめんなさい!
ありがとね!
by tomomato
| 2012-12-03 16:17
| お出かけ
|
Comments(4)
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africa
at 2012-12-03 17:34
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あっはっは、ご飯食べ終わった後が、散歩帰りのような収穫っ。喜んでいただけるから、板さんもたっぷり添えてくれたんだろうね~(笑)
オリーブご飯は考えたことなかったわ。びっくり。でもスペインのオリーブじゃ主張しすぎるかな?tomさんのオリーブで試してみる?
それにしても日本のお料理は繊細でアイデア豊かで驚くべきよね。そしていいお宿でしたっ。
オリーブご飯は考えたことなかったわ。びっくり。でもスペインのオリーブじゃ主張しすぎるかな?tomさんのオリーブで試してみる?
それにしても日本のお料理は繊細でアイデア豊かで驚くべきよね。そしていいお宿でしたっ。
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素敵なお食事でしたね。手も時間もかけ、こだわっていて、美味しそうです。
私はこの週末に1泊2日でしたが青森の方の温泉に行ってきました。この真理さんとは反対にあるような、素朴なでも体に優しいお料理でした。星野リゾート青森屋です。大きなホテルは嫌いでできる限り選ばないのですが、良かったです。元気がでました。ちょっと毛色の変わったヨーロッパにないホテルとしてお勧めします。
私はこの週末に1泊2日でしたが青森の方の温泉に行ってきました。この真理さんとは反対にあるような、素朴なでも体に優しいお料理でした。星野リゾート青森屋です。大きなホテルは嫌いでできる限り選ばないのですが、良かったです。元気がでました。ちょっと毛色の変わったヨーロッパにないホテルとしてお勧めします。
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tomomato at 2012-12-03 20:50
africaさん、 いや〜〜 この日は、 昼間に寒霞渓で紅葉を楽しみ、夜に再びその余韻として紅葉をお食事で楽しみ、 本当に素晴らしかったです。 オリーブご飯、塩漬けのオリーブで、繊細な味のオリーブオイルだったら美味しいと思うよ!! 今度やってみる!! ^ー^ 本当に日本のお料理は凄いです。参りました。
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tomomato at 2012-12-03 20:52
さなえさん、 さなえさんのお停まりになったお宿も素晴らしいですね。東北に行きたいと思っているので、是非一度機会があったら行ってみたいです。 素朴なお料理も大好きです。 ごちそうは、2日続くとやっぱり厳しい・・・ 年のせい?? (^0^) 良いお宿に泊まると旅の違った楽しみがありますよね。 元気が出る旅行、最高!!